|
|
Tapa: Gambas Al Ajillo (knoflookgarnalen)
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
900 gram grote, rauwe (tijger)garnalen
7 grof gehakte teentjes knoflook
3 theelepels gedroogde chilipepertjes
1 eetlepel paprikapoeder
1/4 bosje fijngehakte peterselie
2 laurierblaadjes
125 ml olijfolie
125 ml sherry (fino of manzanilla)
100 gram boter
60 ml runder- of visbouillon
75 ml citroensap
grof zeezout
versgemalen peper
Voorbereiding:
Pel de garnelen, stamp de chilipepers en hak de peterselie en de knoflook fijn.
Bereidingswijze:
Verhit in een pan de boter en de olijfolie en bak daarin de knoflook lichtbruin en houdt het daarna warm. Verwarm in een andere pan de bouillon, het citroensap, de paprika, de laurier en de chilipeper tot een saus.
Verwarm de oven voor op ca. 230 a 250 graden. Zet een aardewerk schaal op het uur, voeg boter en olijfolie toe en voeg de gambas toe als het geheel kookt. Blijf even roeren totdat de gambas mooi rood kleuren, voeg dan de sherry en het bouillonmengsel toe en plaatst de schaal nog zo`n 5 minuten terug in de hete oven.
|
|
|